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果蔬复合饮料的研究
2017-06-04 阅读次数:72

延边大学2017年暑期学校项目简介
项目类型:□社会实践活动  √创新性实验  □创新创业训练、就业等各类培训  专题讲座  □外语夏令营  □学科竞赛培训  □特色课程   符号:R
注:“特色课程”为通识教育选修课程,其余类型课程修读学分可视为课外培训计划学分
项目名称 果蔬复合饮料的研究 
授课对象/年级要求 药学,药物制剂/2014级,2015级 人数上限 5 学时/天数 40/20
考核方式 □开卷□闭卷□课程论文□课程作业□实验考试 学分 1
姓名 康东周 职称 副教授 微信群/QQ群  
项目负责人简介     康东周,男,朝鲜族,延边大学药学院主管教学副院长,硕士研究生导师,从事教育教学工作10多年,在校担任本科生及研究生教学课程。曾到日本,韩国留学,发表SCI,及学术论文30多篇,主要研究方向功能性保健食品的开发,发酵工程方向。
项目简介     果蔬复合发酵菌饮料是当前新兴的保健饮料,不仅富含碳水化合物、蛋白质等丰富的维生素和矿物质,而且含有大量的活性菌,具有帮助消化和调整肠胃等作用,迎合了消费者崇尚自然、健康的心理。传统的乳酸菌饮料都是以乳制品为原料经乳酸菌发酵而成,随着果蔬食品的开发,乳酸发酵已渗入果蔬加工中。寻求将不同的含有营养、保健成分的果蔬原料与乳酸发酵相结合成为目前研究的热点。
项目实施方案 1、实验材料的筛选
2
、菌株选择
3
、优化复合发酵培养基组分
4
、发酵条件的优化
5
、产物的的分离、纯化



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