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韩食料理技能培训
2016-05-19   审核人:   (阅读次数:)

项目名称

韩食料理技能培训

起止时间

2015年7月4日至15日

项目类型:社会实践活动  创新性实验  创新创业训练、就业等各类培训  专题讲座  外语夏令营□  学科竞赛培训  特色课程

授课对象

全校

各专业

年级要求

人数

20

授课语种

汉语

学时或天数

32

学分

1

考核方式

撰写报告

项目负责人简介

姓名

金铁

职称

讲师

学历

博士

1997年7月毕业于延边大学农学院果树专业,2003年3月至2009年2月于韩国国立公州大学校攻读食品工学硕士、博士学位。主要研究方向是膨化食品、朝鲜族传统食品。主要承担食品科学与加工概论、韩食料理、食品研究与数据分析等课程。

项目简介

通过对韩食料理的基本操作方法,主食类、副食类及餐后食的制作方法等培训,使学生形成韩食料理的整体认识,掌握韩食的料理方法及加工原理,提高学生实际料理韩食的能力,给学生提供更宽广的就业和创业机会打好基础。

项目实施方案

一、韩食料理基本操作(教师:崔泰花)

计量、调节火候、切丝、材料清理与清洗、基本调味料制作。

二、主食类(教师:金铁)

1、米饭类:营养砂锅饭、紫菜饭、江米鸡;

2、米粥类:红豆粥、香菇粥、鲍鱼粥;

3、面条类:冷面、豆浆凉面、韩式炸酱面;

三、副食类(教师:崔泰花)

韩式烤肉、参鸡汤、海鲜火锅、辣白菜、萝卜丝泡菜、什锦拌粉丝、酱汤、排骨汤、牛骨炖汤、臭酱、泡菜汤、橡子凉粉等;

四、餐后食(教师:金铁)

海鲜葱饼、打糕、土豆煎饼、五味子凉茶、生姜茶等。

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